
La produzione dell'olio è seguita direttamente fin dalla potatura degli olivi secondo il metodo del vaso "policonico".
La “brucatura” avviene esclusivamente a mano e con abbacchiatori nei punti più alti, al giusto punto di maturazione, provenienti da impianti secolari in prevalenza di varietà Frantoio, Moraiolo,Leccino, Leccio del Corno,PENDOLINO, coltivate e curate dalla Famiglia Chelli da oramai vecchie generazioni...
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Circugnano è una piccola azienda Agricola a conduzione familiare, oggi Silvano mantiene intatta questa tradizione, iniziata tre generazioni prima.
Tra le varietà coltivate spicca su tutti il Sangiovese, sono presenti, però, altri vitigni di varietà internazionali quali il Merlot e di altrà varietà quale Canaiolo, Malvasia e trebbiano...
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